Квашеная капуста

Wrom

Юный открыватель
Вот заквасила капусту по этому рецепту ,думаю будет вкусно)
КАПУСТА, КВАШЕННАЯ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И МОРКОВЬЮ

Ингредиенты:

1 кг капусты, 300 г моркови, 200 г болгарского перца, корня сельдерея, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист по вкусу, 50 г соли.

Подготовленный плотный кочан капусты помыть в проточной воде, удалить поврежденные верхние листья и кочерыжку, нашинковать. Морковь, болгарский перец, сельдерей, нарезанные соломкой, смешать с капустой, добавить измельченную зелень петрушки. Все пересыпать солью и оставить на несколько часов. Когда выделится сок, переложить капусту в банку, хорошо утрамбовать, добавить горошины черного перца и лавровый лист, сверху накрыть капустными листьями. Закрыть крышкой с грузом и оставить для брожения. Через несколько дней поместить в прохладное место. Перед употреблением верхний слой удалить.

К столу капусту можно подавать в качестве гарнира к различным блюдам, заправив ее предварительно растительным маслом, или использовать для приготовлении салатов и первых блюд.
 

Zlata

Moderator
Команда форума
Модератор
Приготовила капусту,вкусно получилось.Мы сельдерей не едим ,а в капусте очень даже вкусно)
Так вкусно пишите, аж капусточки захотелось!!!:rolleyes: Попробую по Вашему рецептику приготовить, спасибочки!!!:)
 

yulia

Юный открыватель
Обожаю квашеную капусту. Делаю по такому рецепту: вода 1лт, соль 1 ст л, сахар 1ст л, капуста 4 кг, морква 1 кг.
 

Доця

Юный открыватель
Капуста со свеклой по-корейски

Не засолили на зиму капусту? Не беда. Отличная и быстрая замена - капуста со свеклой по-корейски. Такая капуста у нас долго не задерживается.
Продукты
Капуста белокочанная - 1 шт.
Свекла - 1-2 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Для маринада:
Вода - 1 л
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 0,5 стакана
Растительное масло - 0,5 стакана
Уксус 9% - 30-50 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Черный перец (горошек) - 4-6 шт.


Приготовление капусты со свеклой по-корейски:

1. Капусту белокочанную помыть. Нарезать на квадратики размером 2х2 см.

2. Свеклу очистить, помыть. Можно нарезать соломкой, а можно натереть на терке для корейской моркови.

3. Чеснок очистить, нарезать соломкой. Лук репчатый почистить. Помыть. Нарезать кубиками или полукольцами.

4. Все ингредиенты перемешать в миске.

5. Сделать маринад: для этого все ингредиенты (кроме уксуса) смешать в кастрюле, кипятить 5-10 минут. Затем добавить уксус. Перемешать.

6. Залить овощи маринадом. Оставить при комнатной температуре на 7-8 часов.

7. Затем салат убрать в холодильник на 7-8 часов. Капуста со свеклой по-корейски готова. Можно кушать. Приятного аппетита!

Хранить маринованную капусту со свеклой в холодильнике.
 

Tata

Активный пользователь
Вот вкусный рецепт - квашеная капуста на зиму.
Хрустящая квашеная капуста

Этот рецепт квашеной капусты - проще простого. Нарезать, посолить, смешать и оставить на 3-4 дня под гнетом. Хороша квашеная капуста с луком и растительным маслом. Можно тушить, делать щи и вареники.
Продукты
Капуста белокочанная - 3 кг
Морковь - 2 шт.
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 1 ст. ложка

Как приготовить квашеную капусту:

Капусту тонко нашинковать острым ножом или шинковкой.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Овощи сложить в миску. Посолить, добавить сахар.
Хорошо перемешать, немного перетереть руками.
Сложить плотно в эмалированное ведро или кастрюлю. Хорошо утрамбовать. Накрыть тарелкой и поставить груз. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре.
Появилась сверху пена (или пузырьки) - значит капуста квашеная готова! Проколоть деревянной скалкой в нескольких местах. Перенести в холод. Через 2 дня можно дегустировать. Хранить капусту в холодном месте.
Подавать капусту квашеную с лучком и растительным маслом.
Приятного аппетита!
 

Добродел

Пользователь
У меня жена делает квашкную капусту по быстрому. Заливает ее горячим рассолом, он осиывает, в холодильник и на следуюший день можно уже есть.
 
Сверху